Bacalhau à Mantecato !!!!

Tem aquele almoço em família, mas está sem ideias do que fazer? Que tal um peixe saboroso?

 

bacalhau a mantecato receita

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Bacalhau à Mantecato

100 grs. de lombo de bacalhau “gadus morhua” (é um bacalhau com postas mais altas e longas e bem mais suculentas)!!!!
350 ml de leite integral
80 ml de azeite de oliva extra virgem
20 grs. de cebola roxa
Salsa fresca a gosto
Sal refinado a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
1. Deixar o bacalhau de véspera para tirar o excesso de sal;
2. Cozinhar o bacalhau no leite, em fogo brando, por alguns minutos (aproximadamente 5 minutos). Coar o bacalhau e reservar o líquido;
3. Soltar o bacalhau em lascas, descartando a pele e as espinhas, e depois colocá-lo em uma panela com 1/3 do leite que foi reservado previamente.
4. Em uma panela com um pouco do leite, cozinha-lo até que ele absorva o leite e fique cremoso. Fogo bem baixo…..
5. No liquidificador, processar o bacalhau e adicionar o azeite aos poucos (em fio como chamamos). Nesta etapa pode utilizar no lugar do liquidificador um batedor de claras para suavemente misturar o bacalhau com o azeite até ficar cremoso.
6. O resultado deve ser cremoso e não deve escorrer azeite da preparação tudo tem que estar bem encorpado.
7. Depois que retirar do liquidificador, misturar a cebola cortada em cubinhos bem pequenos e a salsa finamente picada.
8. Colocar se necessário sal e pimenta do reino.

Acompanhamentos:
*Pode ser servido frio sobre a polenta quente
*Servido com torradas como se fosse um antepasto

Thalita Lobo

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